全国市町村別そば生産量第2位の深川市では、同じく特産品である「米」と「蕎麦」をコラボレートしたおにぎりタイプのご当地グルメ「深川そばめし」を創りあげました。 「深川そばめし」基本ベース ●深川産そば+深川産米おにぎりであること。 ●おにぎりには、…

空知地域のそば店をご紹介します。 幌加内産キタワセ蕎麦を毎日自家製粉。売切御免の人気店。ミシュランガイド北海道版2012年版にも掲載されました。 手打蕎麦 加々家（かかか） 住所 滝川市東滝川町１丁目2－6 TEL 0125－28－2534 営業時間 11:30～16:30 無…

空知地域のそば店をご紹介します。 手打ちと素材にこだわって毎日打っています。ミシュランガイドにも調査員おすすめ店として掲載されました。 手打ち蕎麦 杜若（かきつばた） 住所 夕張郡長沼町銀座北１丁目２ー２１ TEL 0123-88-3377 営業時間 11:30～15:0…

○料理名 むきそば蒸し ○材料・分量 (5名分) 具 ●むきそば・・・適量 ●かぼちゃ・・・2切れ ●なると・・・適宜 ●干し椎茸・・・適宜 ●みつば・・・適宜 卵汁 ●卵・・・1個 ●だし・・・130cc ●淡口しょうゆ・・・大さじ1 ●塩・・・少々 ●みりん・・・少々 ○レ…

２０１７空そば祭りのタイムスケジュールのお知らせです。 【９月９日（土）】 ９：３０〜 開会式 １０：００〜 販売開始 １１：００〜 そば打ち体験開始（予定60分×4回） １２：００〜 そば打ち名人実演（予定） １３：３０〜 そば料理講習会 １６：００〜 …

【行 事 名】２０１７空そば祭り 【開 催 日 時】 平成２９年９月 ９日（土） ＡＭ１０：００～１６：００ ９月１０日（日） ＡＭ１０：００～１５：００ 混雑のピーク時間帯：両日とも１１：００～１３：００が混雑のピーク 【開 催 場 所】 岩見沢駅東市民…

○料理名 鶏もつそば ○材料・分量 (5名分) ●鶏のもつ・・・・・・・・・・・600g ●調味料(しお・こしょう)・・・各少々 ●ラード・・・・・・・・・・・・100g ●長ねぎ又は軟白ねぎ・・・・・・2~3本 ●そば・・・・・・・・・・・・・850g ●そばたれ・・・・・…

平成28年開催の空そば祭りポスター。緑陵高校の生徒さんにご協力いただきました。この年は天候に恵まれませんでしたがそばの販売食数は8000食を超え、盛況な開催となりました。

空知地域のそば店をご紹介します。 岩見沢ご当地名物「モツそば」。沼田町産キタワセソバを使用し、濃厚な鶏のだしがクセになります。 手打ちそば希林 TEL：０１２６−２５−６９６９ 営業時間： 11:30～14:30/17:30～21:00(そばがなくなり次第早閉店あり) 定…

空知地域のそば店をご紹介します。1969年創業。ミシュランガイド北海道版2012でビブグルマンを獲得した名店。ぼたんそばにこだわった本格手打ちそばのお店です。 からまつ園本店 TEL：０１２５−６５−４５７１ 営業時間： 夏季（３月～１０月） 月～水・金～…

○料理名 そばかりんとう・そばローズチップス ○材料・分量 (5名分) ●そば粉・・・・・・600g ●中力粉・・・・・・150g ●黒砂糖・・・・・・200g ●塩・・・・・・・・適量 ●大麦若葉青汁・・・8g ●サラダ油・・・・・適量(揚げ用) ○レシピ 1.そば粉、中力粉、…

○料理名 トマトそば ○材料・分量 (5名分) ●トマト・・・・10個 ●豚肉・・・・・500g(5枚) ●そばつゆ・・・1,800cc ●ねぎ・・・・・250g ○レシピ 1.そばつゆにトマトと豚肉を煮込み、そばにかけます。 ※別鍋でそばを茹でておいてください。 ○食材価格 (1名分…

以前作成した空知そば街道マップをご紹介します。空知地域のそば店とそば粉販売店のマップです。空知にお越しの際には是非お立ち寄りください。 制作にあたっては岩見沢緑陵高等学校の生徒さんにご協力いただきました。ありがとうございました。

○料理名 笹巻きそばだんご ○材料・分量 (5名分) 25個分の分量 ●そば粉・・・・300g ●もち米・・・・300g ●あんこ・・・・25こ(1こ17g) ●塩・・・・・・6g ●油・・・・・・少々 ●ささの葉・・・30枚(リボン分含む) その他 ●輪ゴム・・・・25本 ●軍手・・・・…

○料理名 蕎麦嘉深實奈友螺(ソバカルボナーラ) ○材料・分量 (5名分) ●そば・・・・・・・・・・・600g カルボナーラ材料 ●バター・・・・・・・・・・25g ●ベーコン・・・・・・・・・100g ●生クリーム・・・・・・・・200ml ●牛乳・・・・・・・・・・・1,50…

お蕎麦屋さんで食べ終わる頃に「そば湯」が出てきますが、皆さん飲んでいますか? 「そば湯」とは、通常そばを茹でたお湯のことで、そのまま飲んだり、そばつゆに加えて飲むなどしますが、このそば湯は、ただのゆで汁ではありません。そばに含まれる栄養成分…

お米に「コシヒカリ」や「きらら397」「おぼろつき」などの品種があるように、蕎麦にも色々と品種があり、道外では、 茨城県の奨励品種である「常陸秋そば」や長野県の奨励品種「信濃1号」などがあります。 道内では、昭和初期に在来種から選抜した品種であ…

「十割そば」とは、そば粉10割で打ったそばで、生粉(きこ)打ちとも呼ばれます。 「二八そば」とは、そば粉8割つなぎ(小麦粉)2割で打ったそばで、つなぎを使うことにより、喉ごしが良いそばになります。また、そば粉10割に対しつなぎ2割で打った「外二八」と…

そばの製粉方法については、一般的に「ロール挽き」と「石臼挽き」の2種類があります。「ロール挽き」は高速回転で大量に製粉することが出来るのに対し、「石臼挽き」は低速回転で製粉するため少量づつしか出来ませんが、製粉時にかかる熱も少ないため、香り…

おそばの見た目の違いとして、麺の太さの他にも色の白いそばと黒いそばがあります。一般的に白いそばを「更科そば」、黒いそばを「藪そば(田舎そば)」と言いますが、この違いは使用するそばの製粉状態によるもので、そばは製粉の仕方により次のようになりま…

蕎麦は栄養価の高い食品で、たんぱく質については、精白米より 3割上多くリジンやトリプトファンなどの必須アミノ酸も多く含まれてるほか、ビタミン・ミネラルなどの成分が豊富に含まれており、 特にルチン、ビタミンB1、ヘミセルロースなど体によい成分が含…

「三たて」とは「挽きたて・打ちたて・茹でたて」のことで、うまいそばの三条件と言われ、製粉したてのそば粉を、打っ て切り、茹で上げ素早く水切りして提供するものです。また、この「三たて」に、新そば時期限定で「穫りたて」を加えた「四たて」がありま…

平成28年度の国内のそば生産量は28,800tです。うち北海道内の生産量は12,100t。国内生産量の42.0%を占め、都道府県別では生産量はダントツの１位です。 【参考】平成28年度都道府県別そば生産量ランキング １位 北海道 12,100t ２位 茨城県 2,090t ３位 長野…

北海道空知地域産新そばを楽しむイベント「2017空そば祭り」は9月9日（土）、10日（日）の2日間、JR岩見沢駅前の岩見沢駅東市民広場公園で開催されます。 北海道空知地域のそば店やそば同好会による新そばの提供やそば製品、加工食品、地酒、農産品の販売、…