烏賊山椒蕎麦の実焼き

　スルメイカの上に、粉山椒と長ネギを混ぜたそばの実をのせた焼物のレシピのご紹介です。

○料理名：烏賊山椒そばの実焼き

○材料

・スルメイカ・・・1杯

・そばの実・・・１００g

・卵白（布ごし）・・・１個

・薄口醤油・・・５cc

・粉山椒・・・小さじ１/２

・長ネギ・・・１/３本

○レシピ

１．そばの実を水に１時間浸したのち、蒸し器で１０分間蒸す。

２．スルメイカの内臓とゲソを抜いて、皮をむきとる。表面に松笠に包丁目を入れ、塩をふって焼く。

３．蒸したそばの実に、粉山椒と長ネギのみじん切り入れ、卵白１個を布ごしして混ぜ、薄口醤油で味をつける。

４．３で作ったものをイカの上にのせて、上火で固まるまで焼く。

（出典）柴田書店　野崎洋光著「日本料理　材料別献立便利帳」