手打蕎麦 加々家（滝川市）
空知地域のそば店をご紹介します。
幌加内産キタワセ蕎麦を毎日自家製粉。売切御免の人気店。ミシュランガイド北海道版2012年版にも掲載されました。
手打蕎麦 加々家（かかか）
| 住所 滝川市東滝川町１丁目2－6 | ||
| TEL 0125－28－2534 | ||
| 営業時間 11:30～16:30 無くなり次第終了 |
定休日 水曜 | |
| 座席数 24席 |
駐車場 30台 |
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★道央自動車道滝川ICから車で5分
毎日自家製粉した幌加内産きたわせ蕎麦を、つなぎを一切入れない蕎麦本来の味がする十割そばで提供しており、細打ちした蕎麦は、こし、味に自信があります。
当店では、一人前づつ茹でるのでお連れ様のお品がまだでも待たずにお召し上がりください。
むきそば蒸し
○料理名
むきそば蒸し
○材料・分量 (5名分)
具
●むきそば・・・適量
●かぼちゃ・・・2切れ
●なると・・・適宜
●干し椎茸・・・適宜
●みつば・・・適宜
卵汁
●卵・・・1個
●だし・・・130cc
●淡口しょうゆ・・・大さじ1
●塩・・・少々
●みりん・・・少々
○レシピ
1.だしにしょう油と塩、みりんを入れて混ぜる。これを割ってほぐした卵に入れて混ぜ、こし器で漉して滑らかにする。
2.器にむきそば2/3、なると、干し椎茸を盛り卵汁をはる。ラップをして15分蒸す。
3.かぼちゃは別に蒸して、後で残りのむきそば、みつばと盛り付ける。
2.器にむきそば2/3、なると、干し椎茸を盛り卵汁をはる。ラップをして15分蒸す。
3.かぼちゃは別に蒸して、後で残りのむきそば、みつばと盛り付ける。
○食材価格 (1名分当たり) 約120円
○調理時間 約20分
2017空そば祭りタイムスケジュール
２０１７空そば祭りのタイムスケジュールのお知らせです。
【９月９日（土）】
９：３０〜 開会式
１０：００〜 販売開始
１１：００〜 そば打ち体験開始（予定60分×4回）
１２：００〜 そば打ち名人実演（予定）
１３：３０〜 そば料理講習会
１６：００〜 終了
【９月１０日（日）】
１０：００〜 販売開始
１１：００〜 そば打ち体験開始（予定60分×4回）
１２：００〜 そば打ち名人実演（予定）
１３：３０〜 そば料理講習会
１５：００〜 終了
※プログラムの詳細については改めてご紹介します。
2017空そば祭りの概要
【行 事 名】２０１７空そば祭り
【開 催 日 時】
平成２９年９月 ９日（土） ＡＭ１０：００～１６：００
９月１０日（日） ＡＭ１０：００～１５：００
混雑のピーク時間帯：両日とも１１：００～１３：００が混雑のピーク
【開 催 場 所】 岩見沢駅東市民広場公園（岩見沢市有明町１丁目４）
【企 画 内 容】
・そば製品、加工食品等の販売
・そば粉、そば打ち用品の販売
・空知のそばに合う食品の提供・販売（地酒、農産品）
・体験コーナーの実施
そば打ち体験（１０００円／１鉢、１人～４，５人）、そば挽き体験
・そば料理講習会（無料）
・高段位者によるそば打ち実演
・空知地域の食を中心とした観光ＰＲ
【そ の 他】
出店数：そば店 １０店舗 物販：１０店舗
駐車場：無料駐車場有り ３００台
【主 催】 空そば推進協議会
構成：北海道そば研究会、快適生活塾岩見沢手打ちそば同好会、一般社団法人全麺協北海道支部、岩見沢商工会議所、岩見沢商工会、岩見沢観光協会、岩見沢飲料店連合会
【後 援 予 定】 北海道空知総合振興局、岩見沢市、一般社団法人全麺協
【問い合せ先】0126‐22‐6267 メガネの愛眼内 松重 彰伸（日曜日定休日）
0126-23-5219 (有)長田設計事務所 長田 正文
【昨年度実績】動員数：８０００人
入場料：なし
【注目ポイント】
・ 全国有数のそばの生産地空知の新そばを手打ちで食することのできるイベント
・ 各店舗で趣向を凝らしたトッピングを楽しめます
・ ＮＨＫのあさイチで放送されたように、ダイエット効果抜群のそばの実を使った調理実習もあり、高段位者によるそば打ち実演、ご家族で一緒にそば打ち講習と楽しいプログラムが盛り沢山です。
空知地域は全国有数のそばの生産量を誇る「そばどころ」です。そばづくりに最適な気候や風土に恵まれ、風味豊かなそばが生産されています。現在主流となっている「キタワセ」の他、在来種である「ボタン」、新種の（レラの香り）も栽培されています。
過去５年間空知総合振興局、岩見沢市のご協力のもと、その「空知のそば」の消費拡大と地域食文化の振興を目指す為、その良質で旨い空知産の新そば粉を持ち寄り管内のそば店、同好会が地元の食材を生かしたメニューで腕を競い合い手打ちそばを提供してきました。その甲斐があって４年目には１万人を超える来場者があり10,500食のそばが食されました、昨年は天候に恵まれず来場者は一昨年よりは減少しましたが，このお祭りを通し空知産そばの知名度の向上と、各出店者がその地産食材の使用により地産地消の推進に取り組んでいます。
「空知のそば」の消費拡大と新たに、そばに合う空知の食のＰＲと空知の食を中心とした観光ＰＲを行い、地域食文化の振興を目指す為のイベントとして開催し、空知地域における地産地消の一層の推進と地域の活性化を図りたいと考えています。
みなさま是非お誘い合わせのうえご来場ください。
鶏もつそば
○料理名
鶏もつそば
○材料・分量 (5名分)
●鶏のもつ・・・・・・・・・・・600g
●調味料(しお・こしょう)・・・各少々
●ラード・・・・・・・・・・・・100g
●長ねぎ又は軟白ねぎ・・・・・・2~3本
●そば・・・・・・・・・・・・・850g
●そばたれ・・・・・・・・・・・2700cc
○レシピ
1.熱したフライパンにラードと鶏のもつを入れて炒める。
2.軽く火が入ったところで、沸かしておいたつゆだしの中にもつをいれ、再度加熱する。
3.2~3分茹でた後、ぶつ切りにしたネギを投入し、1分位加熱する。
4.別に茹でておいたそばにかけて、その上に白髪ネギをのせて完成。
○食材価格 (1名分当たり) 約200円
○調理時間約 12~13分
鶏のもつ(砂きも、キンカンなど)は鮮度か大事(油分、だしに大きく影響します)。特別な技法を用いないため、誰でも手軽に短時間て仕上がります。できれば沼田産のそは粉を田舎にブレンドして使用してみてください。
空知地域の食文化を語る上で欠かせないものの一つとして鶏肉（きじ肉などを含む）のもつがあります。今や全国区となりました美唄やきとりや、このもつそばは皮から精肉、きんかんまてと鶏の全てを食することができるもの。鶏の命を最大限に尊く料理です。全国有数のそば生産量を誇る空知のそば（空そば）と、空知の代表的食文化である鶏もつをかけあわせた料理を是非皆さんに楽しんでいただきたい一品です。
2016空そば祭りポスター
平成28年開催の空そば祭りポスター。緑陵高校の生徒さんにご協力いただきました。この年は天候に恵まれませんでしたがそばの販売食数は8000食を超え、盛況な開催となりました。
