空そば祭りのブログ

北海道空知地域は蕎麦の一大産地です。空知の蕎麦(空そば)をもっと皆さんに知っていただくため、蕎麦についての情報発信や新そばの季節に空そば祭りを開催する空そば推進協議会のブログです。よろしくお願いいたします。

烏賊山椒蕎麦の実焼き

 スルメイカの上に、粉山椒と長ネギを混ぜたそばの実をのせた焼物のレシピのご紹介です。

 

○料理名:烏賊山椒そばの実焼き

 

○材料

スルメイカ・・・1杯

・そばの実・・・100g

・卵白(布ごし)・・・1個

・薄口醤油・・・5cc

・粉山椒・・・小さじ1/2

・長ネギ・・・1/3本

 

○レシピ

1.そばの実を水に1時間浸したのち、蒸し器で10分間蒸す。

2.スルメイカの内臓とゲソを抜いて、皮をむきとる。表面に松笠に包丁目を入れ、塩をふって焼く。

3.蒸したそばの実に、粉山椒と長ネギのみじん切り入れ、卵白1個を布ごしして混ぜ、薄口醤油で味をつける。

4.3で作ったものをイカの上にのせて、上火で固まるまで焼く。

 

(出典)柴田書店 野崎洋光著「日本料理 材料別献立便利帳」

レストラン宇宙(滝川市)

 空知地域のそば店のご紹介です。

 滝川産きたわせそばが楽しめる温泉施設「ふれ愛の里」内にあるレストラン宇宙(コスモス)です。

 

○レストラン宇宙(コスモス)

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 滝川市の温泉施設「ふれ愛の里」の中にあるレストランです。地元の食材にこだわって、蕎麦のほか各種定食や丼物など、多くのお客様にお楽しみいただけるよう心がけています。

 また、施設内には各種体験(そば打ち、パン作り、陶芸。要事前予約。)もでき、一日たっぷりと楽しんでいただけます。

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住所 滝川市西滝川76番地1
TEL  0125-23-2799
営業時間 11:00~21:00   定休日 月曜
  (祝日の場合は翌火曜)
座席数  120席   駐車場  100台

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★JR滝川駅から車で15分

えべおつ温泉別館 蕎麦処みたて(滝川市)

 空知地域のそば店をご紹介します。

 新十津川産きたわせそばを使用し、本当のそばの味を楽しめるえべおつ温泉別館蕎麦処みたてです。

 

○えべおつ温泉別館 蕎麦処みたて

 新十津川町内で自社栽培している「きたわせそば」を自家でぬきみに加工や製粉・製麺もおこなっています。お客様が来店されてから「挽きたて・打ち立て・茹でたて」の十割そばを提供していますので、是非お立ち寄りください。

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住所 滝川市江部乙町東10丁目753-73
TEL  0125-75-5558
営業時間 11:00~14:00   定休日 月曜
座席数   6席   駐車場 10台

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★JR江部乙駅から車で5分

ピンネ荘 夢創庵(新十津川町)

 空知地域のそばが楽しめる民宿をご紹介します。

 新十津川町手打ちそば同好会の活動拠点でもあり、新十津川町ふるさと公園近くのログハウス風の民宿 ピンネ荘です。

 

○ピンネ荘 夢創庵

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 ピンネ高原標高300m以上の渡辺農場産の玄ソバ全粒粉製粉による味と栄養価の高いそば粉を使用し、挽きたて、打ちたて、茹でたてにこだわり提供しています。
 また、敷地内に20坪の体験道場「夢創庵」があり予約制でそば打ち体験も可能です。

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住所 新十津川町字総進254
TEL  0125-76-3456
営業時間 10:00~17:00(要予約)    
座席数  20席   駐車場 20台

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手打ちそば処 杉庵(岩見沢市)

 空知地域のそば店をご紹介します。

 幌加内産ほろみのりそばと岩見沢産ぼたんそばをブレンド、昼はそば屋、夜は居酒屋として営業する岩見沢市の杉庵です。

 

○手打ちそば処 杉庵

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 そば粉十割の手打ちそばにこだわっています。だしにもこだわり、本カツオ(四国産)と日高(三石)コンブを使用しています。

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  そばの提供は昼限定(売り切れゴメン。4名様以上は要予約)、夜はアットホームな居酒屋さんに変身します。日本酒好きは大集合!!

 

住所 岩見沢市春日町3丁目9-5

TEL  0126-23-4132

営業時間 11:30~14:00
(居酒屋)17:00~22:00

 定休日 木曜・日曜
座席数 10席 

駐車場 6台​

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★JR岩見沢駅から車で10分

2017年空知周辺の新そば祭りスケジュール

 夏真っ盛りですね。来月には新そば祭りの時期です。待ち遠しいですね。空知周辺の新そば祭りのスケジュールを整理しておきましょう。

 

○第24回幌加内町新そば祭り

【日時】平成29年9月2(土)、3日(日) 9:00~15:30

【場所】幌加内町役場周辺

 

2017空そば祭り(第6回)

【日時】平成29年9月9日(土) 10:00〜16:00、10日(日) 10:00〜15:00

【場所】岩見沢駅東市民広場公園

 

○第17回浦臼産ぼたんそば 新そば収穫祭

【日時】平成29年9月23日(土)、24日(日)  10:00〜14:30

【場所】鶴沼公園

 

 ドライブがてら新そばを楽しみに出掛けてみてください。

蕎麦はスーパーフード!

 食料品雑貨店のカルディで蕎麦のむき実が棚に並んでいました。パッケージには「SUPERFOOD」の文字が!蕎麦はスーパーフード!?そうだったのか!

 そもそもスーパーフードってなんだ?と思いつき、早速グーグル先生に尋ねたところ(一社)日本スーパーフード協会という団体があることを知りました。

 

 団体ホームページによるとスーパーフードの定義は以下のとおり。

○栄養バランスに優れ、一般的な食品より栄養価が高い食品であること。あるいは、ある一部の栄養・健康成分が突出して多く含まれる食品であること。

○一般的な食品とサプリメントの中間にくるような存在で、料理の食材としての用途と健康食品としての用途をあわせもつ。

 また、基準としては以下のとおり。

○スーパーフードの発祥の地アメリカで、一般的に「スーパーフード」として認知・評価されている食品であること。

○「食歴」が長く、何世紀にもわたって人々の健康に寄与してきた食品であること。それにより、人体に及ぼす可能性がある、あらゆる問題が解明されており、その安全性に不安をもって食することがなく信頼がおけるもの。

 そして蕎麦についても紹介がなされていました!

ソバ:灰茶色のパウダー
 ポリフェノールの一種であるルチンが血管を丈夫にしたり、活性酸素を除去します。また、ルチンは脳の記憶細胞が死滅するのを防ぎ、ボケ防止にもいいとされています。ソバを茹でるとルチンは流れ出てしまうので、ソバ湯は必ず飲みましょう。

 

 スーパーフード=海外セレブのイメージでしたが、蕎麦もスーパーフードだったんですね〜。素晴らしい!そのうち特保蕎麦とか機能性表示蕎麦とかも出てくるんだろうか。さぁ皆さんお蕎麦を食べて健康生活♪