大根そばの冷や汁風
○料理名：大根そばの冷や汁風
○材料（２人分）
・生そば・・・１玉
・大根（5cm長さのせん切り）・・・２００g
・きゅうり（小口切り）・・・１/２本分
・ねぎ（小口切り）・・・１/４本分
・みょうが（小口切り）・・・２個分
・青じそ（千切り）・・・１０枚分
・さばの水煮（缶詰）・・・１缶（２００g）
・そばつゆ（３倍濃縮）・・・大さじ２
・すりごま（白）・・・大さじ１
・豆乳・・・カップ１
・塩
○レシピ
１．きゅうりは塩でもんで流水で洗い、水けを絞る。ねぎ、みょうがはそれぞれ水にさらして水けをきる。青じそは水にさらして水けを絞る。
２．つけ汁をつくる。ボウルにさばの水煮の缶汁全量、そばつゆ、水９０mlを入れて混ぜ、さばの身を加えて粗くほぐし、すりごま、豆乳を加えて混ぜる。１のきゅうりを加えて器に盛り、ねぎとみょうがをのせる。
３．そばをゆでる。ゆで上がりの１分前に大根を加えて一緒にゆで、冷水にとる。よくもんで、水けをきって器に盛り、１の青じそをのせる。
好みで薬味にしょうがやとうがらしなどを加えても良い。
エネルギーや糖質が気になる人は、そばの量を半分にして代わりに大根をプラス。
