空そば祭りのブログ

北海道空知地域は蕎麦の一大産地です。空知の蕎麦(空そば)をもっと皆さんに知っていただくため、蕎麦についての情報発信や新そばの季節に空そば祭りを開催する空そば推進協議会のブログです。よろしくお願いいたします。

そば料理レシピ

烏賊山椒蕎麦の実焼き

スルメイカの上に、粉山椒と長ネギを混ぜたそばの実をのせた焼物のレシピのご紹介です。 ○料理名:烏賊山椒そばの実焼き ○材料 ・スルメイカ・・・1杯 ・そばの実・・・100g ・卵白(布ごし)・・・1個 ・薄口醤油・・・5cc ・粉山椒・・・小さじ1/2 …

そばがきのあげだし

○料理名 そばがきのあげだし ○材料・分量 (5名分) ●そば粉・・・・500g ●あさり・・・・10こ ●だし汁・・・・適宜 ●刻みネギ・・・適宜 ●みつば・・・・適宜 ○レシピ 1.そば粉(粗挽き)でそばがきを作る。 2.一人前に取り、形を整え、油で揚げる。 3.だし汁を…

そばベースのしらあえ

○料理名 そばベースのしらあえ ○材料・分量 (5名分) ●丸抜き・・・・・・・・400g ●オクラ・・・・・・・・20本 ●桜の花の塩漬け・・・・適宜 ●だし汁・・・・・・・・適宜 ●みりん・・・・・・・・適宜 ●うすくちしょうゆ・・・適宜 ○レシピ 1.そばの実(丸…

そば空知プリン

○料理名 そば空知プリン ○材料・分量 (5名分) そばクリーム ●卵黄・・・・・2こ ●牛乳・・・・・250ml ●そば粉・・・・大さじ3 ●砂糖・・・・・50g ●バター・・・・10g ●ミント・・・・適宜 プリン生地 ●卵黄・・・・・4個 ●牛乳・・・・・500ml ●そば粉・・…

カボチャマン

料理名 カボチャマン 材料・分量 (5名分) ●そば粉・・・・・・・・・400g ●薄力粉・・・・・・・・・100g ●ベーキングパウダー・・・15g ●卵・・・・・・・・・・・2個 ●砂糖・・・・・・・・・・350g ●水・・・・・・・・・・・100cc ●あん(かぼちゃ)・・・…

さんま山かけそば

○料理名 さんま山かけそば ○材料・分量 (5名分) ●さんま・・・・2.5尾 ●長ねぎ・・・・約6cm×5本 ●小麦粉・・・・適宜 ●甘汁・・・・・600ml×5 ●なると・・・・5切れ ●長いも・・・・適宜(すりおろす) ●むきそば・・・適宜(やや固めに茹でる) ●長ねぎの小口…

新かしわそば

○料理名 新かしわそば ○材料・分量 (5名分) ●鶏のガラ・・・・2羽 ●とりモモ肉・・・600g ●豚の背脂・・・・少々 ●塩・・・・・・・少々 ●しょうゆ・・・・少々 ●みりん・・・・・少々 ●ねぎ・・・・・・4本 ○レシピ 1.とりがらと玉ねぎ、にんにく、ネギを入…

むきそば蒸し

○料理名 むきそば蒸し ○材料・分量 (5名分) 具 ●むきそば・・・適量 ●かぼちゃ・・・2切れ ●なると・・・適宜 ●干し椎茸・・・適宜 ●みつば・・・適宜 卵汁 ●卵・・・1個 ●だし・・・130cc ●淡口しょうゆ・・・大さじ1 ●塩・・・少々 ●みりん・・・少々 ○レ…

鶏もつそば

○料理名 鶏もつそば ○材料・分量 (5名分) ●鶏のもつ・・・・・・・・・・・600g ●調味料(しお・こしょう)・・・各少々 ●ラード・・・・・・・・・・・・100g ●長ねぎ又は軟白ねぎ・・・・・・2~3本 ●そば・・・・・・・・・・・・・850g ●そばたれ・・・・・…

そばかりんとう・そばローズチップス

○料理名 そばかりんとう・そばローズチップス ○材料・分量 (5名分) ●そば粉・・・・・・600g ●中力粉・・・・・・150g ●黒砂糖・・・・・・200g ●塩・・・・・・・・適量 ●大麦若葉青汁・・・8g ●サラダ油・・・・・適量(揚げ用) ○レシピ 1.そば粉、中力粉、…

トマトそば

○料理名 トマトそば ○材料・分量 (5名分) ●トマト・・・・10個 ●豚肉・・・・・500g(5枚) ●そばつゆ・・・1,800cc ●ねぎ・・・・・250g ○レシピ 1.そばつゆにトマトと豚肉を煮込み、そばにかけます。 ※別鍋でそばを茹でておいてください。 ○食材価格 (1名分…

笹巻きそばだんご

○料理名 笹巻きそばだんご ○材料・分量 (5名分) 25個分の分量 ●そば粉・・・・300g ●もち米・・・・300g ●あんこ・・・・25こ(1こ17g) ●塩・・・・・・6g ●油・・・・・・少々 ●ささの葉・・・30枚(リボン分含む) その他 ●輪ゴム・・・・25本 ●軍手・・・・…

蕎麦嘉深實奈友螺(ソバカルボナーラ)

○料理名 蕎麦嘉深實奈友螺(ソバカルボナーラ) ○材料・分量 (5名分) ●そば・・・・・・・・・・・600g カルボナーラ材料 ●バター・・・・・・・・・・25g ●ベーコン・・・・・・・・・100g ●生クリーム・・・・・・・・200ml ●牛乳・・・・・・・・・・・1,50…