「三たて」とは「挽きたて・打ちたて・茹でたて」のことで、うまいそばの三条件と言われ、製粉したてのそば粉を、打っ て切り、茹で上げ素早く水切りして提供するものです。また、この「三たて」に、新そば時期限定で「穫りたて」を加えた「四たて」がありま…
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