空そば祭りのブログ

北海道空知地域は蕎麦の一大産地です。空知の蕎麦(空そば)をもっと皆さんに知っていただくため、蕎麦についての情報発信や新そばの季節に空そば祭りを開催する空そば推進協議会のブログです。よろしくお願いいたします。

烏賊山椒蕎麦の実焼き

スルメイカの上に、粉山椒と長ネギを混ぜたそばの実をのせた焼物のレシピのご紹介です。 ○料理名:烏賊山椒そばの実焼き ○材料 ・スルメイカ・・・1杯 ・そばの実・・・100g ・卵白(布ごし)・・・1個 ・薄口醤油・・・5cc ・粉山椒・・・小さじ1/2 …

レストラン宇宙(滝川市)

空知地域のそば店のご紹介です。 滝川産きたわせそばが楽しめる温泉施設「ふれ愛の里」内にあるレストラン宇宙(コスモス)です。 ○レストラン宇宙(コスモス) 滝川市の温泉施設「ふれ愛の里」の中にあるレストランです。地元の食材にこだわって、蕎麦のほ…

えべおつ温泉別館 蕎麦処みたて(滝川市)

空知地域のそば店をご紹介します。 新十津川産きたわせそばを使用し、本当のそばの味を楽しめるえべおつ温泉別館蕎麦処みたてです。 ○えべおつ温泉別館 蕎麦処みたて 新十津川町内で自社栽培している「きたわせそば」を自家でぬきみに加工や製粉・製麺もおこ…

ピンネ荘 夢創庵(新十津川町)

空知地域のそばが楽しめる民宿をご紹介します。 新十津川町手打ちそば同好会の活動拠点でもあり、新十津川町ふるさと公園近くのログハウス風の民宿 ピンネ荘です。 ○ピンネ荘 夢創庵 ピンネ高原標高300m以上の渡辺農場産の玄ソバ全粒粉製粉による味と栄養価…

手打ちそば処 杉庵(岩見沢市)

空知地域のそば店をご紹介します。 幌加内産ほろみのりそばと岩見沢産ぼたんそばをブレンド、昼はそば屋、夜は居酒屋として営業する岩見沢市の杉庵です。 ○手打ちそば処 杉庵 そば粉十割の手打ちそばにこだわっています。だしにもこだわり、本カツオ(四国産…

2017年空知周辺の新そば祭りスケジュール

夏真っ盛りですね。来月には新そば祭りの時期です。待ち遠しいですね。空知周辺の新そば祭りのスケジュールを整理しておきましょう。 ○第24回幌加内町新そば祭り 【日時】平成29年9月2(土)、3日(日) 9:00~15:30 【場所】幌加内町役場周辺 ○2017空そば祭り(…

蕎麦はスーパーフード!

食料品雑貨店のカルディで蕎麦のむき実が棚に並んでいました。パッケージには「SUPERFOOD」の文字が!蕎麦はスーパーフード!?そうだったのか! そもそもスーパーフードってなんだ?と思いつき、早速グーグル先生に尋ねたところ(一社)日本スーパーフード…

「蕎麦はまだ花でもてなす山路かな」松尾芭蕉

国道12号線を車で走っていると滝川市や深川市のあたりで蕎麦の花が咲いているのを見つけました。 「蕎麦はまだ花でもてなす山路かな」松尾芭蕉 もうすぐ新そばの時期ですね。真っ白な蕎麦の花を見るとあと少しで新そばをいただけるなとわくわくします。 新そ…

手打蕎麦処 椿(深川市)

空知地域のそば店をご紹介します。 幌加内産きたわせそば、深川産きたわせそばを使用し、月替りで特別メニューを提供しています。手打蕎麦処 椿です。 手打蕎麦処 椿 JR深川駅から徒歩1分の場所にあり、自家製粉でそばを提供しています。「ふる里の味をお…

手打ちそば いわ雪(滝川市)

空知地域のそば店のご紹介です。 地元食材を使用し、土日は粗挽十割そばを提供しています。滝川市のいわ雪。 手打ちそば いわ雪 北海道産石臼挽きそば粉を手打ちしており、土日限定で幌加内産ほろみのりを自家製粉し、粗挽きの十割そばで提供しています。滝…

北海道そば幻庵(岩見沢市)

空知地域のそば店をご紹介します。 こだわりの道産食材と木材を使用したお店。岩見沢市にある北海道そば幻庵です。 北海道そば幻庵 自家栽培のそば粉を使用して最新の機械と限定の手打ちそばを提供、もちろん道産の食材、地元の食材と自家栽培している野菜な…

そばがきのあげだし

○料理名 そばがきのあげだし ○材料・分量 (5名分) ●そば粉・・・・500g ●あさり・・・・10こ ●だし汁・・・・適宜 ●刻みネギ・・・適宜 ●みつば・・・・適宜 ○レシピ 1.そば粉(粗挽き)でそばがきを作る。 2.一人前に取り、形を整え、油で揚げる。 3.だし汁を…

そばベースのしらあえ

○料理名 そばベースのしらあえ ○材料・分量 (5名分) ●丸抜き・・・・・・・・400g ●オクラ・・・・・・・・20本 ●桜の花の塩漬け・・・・適宜 ●だし汁・・・・・・・・適宜 ●みりん・・・・・・・・適宜 ●うすくちしょうゆ・・・適宜 ○レシピ 1.そばの実(丸…

そば空知プリン

○料理名 そば空知プリン ○材料・分量 (5名分) そばクリーム ●卵黄・・・・・2こ ●牛乳・・・・・250ml ●そば粉・・・・大さじ3 ●砂糖・・・・・50g ●バター・・・・10g ●ミント・・・・適宜 プリン生地 ●卵黄・・・・・4個 ●牛乳・・・・・500ml ●そば粉・・…

深川食事処ななつほし(深川市)

空知地域のそば店をご紹介します。 注文ごとに打ちたてのそばを提供してくれる深川食事処ななつぼしです。 深川食事処ななつほし 深川市多度志産そば粉100%の手打ち手切りの十割そば。注文を受けてから、基本的にそばを打ち始め、10〜15分程度で提供します…

手打ちそば処 まつき(美唄市)

空知地域のそば店をご紹介します。 家庭的な雰囲気が漂うそば店、手打ちそば処まつき。 手打ちそば処 まつき 住所 美唄市西2条南2丁目4-27 TEL 0126-64-2620 営業時間 11:00~20:00 定休日 水曜 座席数 32席 駐車場 商店街共用 ★美唄駅から徒歩5分。 シ…

カボチャマン

料理名 カボチャマン 材料・分量 (5名分) ●そば粉・・・・・・・・・400g ●薄力粉・・・・・・・・・100g ●ベーキングパウダー・・・15g ●卵・・・・・・・・・・・2個 ●砂糖・・・・・・・・・・350g ●水・・・・・・・・・・・100cc ●あん(かぼちゃ)・・・…

2015空そば祭り

【日時】 平成27年9月5日(土)10:00~15:00 6日(日)10:00~15:00 【場所】 岩見沢駅東市民広場公園 【内容】 ○そば出展の部(10団体) ・北海道そば研究会(砂川市) ・快適生活塾岩見沢手打ちそば同好会(岩見沢市) ・上砂川手打ちそば愛好会(上砂川町) ・新十津川…

さんま山かけそば

○料理名 さんま山かけそば ○材料・分量 (5名分) ●さんま・・・・2.5尾 ●長ねぎ・・・・約6cm×5本 ●小麦粉・・・・適宜 ●甘汁・・・・・600ml×5 ●なると・・・・5切れ ●長いも・・・・適宜(すりおろす) ●むきそば・・・適宜(やや固めに茹でる) ●長ねぎの小口…

新かしわそば

○料理名 新かしわそば ○材料・分量 (5名分) ●鶏のガラ・・・・2羽 ●とりモモ肉・・・600g ●豚の背脂・・・・少々 ●塩・・・・・・・少々 ●しょうゆ・・・・少々 ●みりん・・・・・少々 ●ねぎ・・・・・・4本 ○レシピ 1.とりがらと玉ねぎ、にんにく、ネギを入…

深川そばめし

全国市町村別そば生産量第2位の深川市では、同じく特産品である「米」と「蕎麦」をコラボレートしたおにぎりタイプのご当地グルメ「深川そばめし」を創りあげました。 「深川そばめし」基本ベース ●深川産そば+深川産米おにぎりであること。 ●おにぎりには、…

手打蕎麦 加々家(滝川市)

空知地域のそば店をご紹介します。 幌加内産キタワセ蕎麦を毎日自家製粉。売切御免の人気店。ミシュランガイド北海道版2012年版にも掲載されました。 手打蕎麦 加々家(かかか) 住所 滝川市東滝川町1丁目2-6 TEL 0125-28-2534 営業時間 11:30~16:30 無…

手打ち蕎麦 杜若(長沼町)

空知地域のそば店をご紹介します。 手打ちと素材にこだわって毎日打っています。ミシュランガイドにも調査員おすすめ店として掲載されました。 手打ち蕎麦 杜若(かきつばた) 住所 夕張郡長沼町銀座北1丁目2ー21 TEL 0123-88-3377 営業時間 11:30~15:0…

むきそば蒸し

○料理名 むきそば蒸し ○材料・分量 (5名分) 具 ●むきそば・・・適量 ●かぼちゃ・・・2切れ ●なると・・・適宜 ●干し椎茸・・・適宜 ●みつば・・・適宜 卵汁 ●卵・・・1個 ●だし・・・130cc ●淡口しょうゆ・・・大さじ1 ●塩・・・少々 ●みりん・・・少々 ○レ…

2017空そば祭りタイムスケジュール

2017空そば祭りのタイムスケジュールのお知らせです。 【9月9日(土)】 9:30〜 開会式 10:00〜 販売開始 11:00〜 そば打ち体験開始(予定60分×4回) 12:00〜 そば打ち名人実演(予定) 13:30〜 そば料理講習会 16:00〜 …

2017空そば祭りの概要

【行 事 名】2017空そば祭り 【開 催 日 時】 平成29年9月 9日(土) AM10:00~16:00 9月10日(日) AM10:00~15:00 混雑のピーク時間帯:両日とも11:00~13:00が混雑のピーク 【開 催 場 所】 岩見沢駅東市民…

鶏もつそば

○料理名 鶏もつそば ○材料・分量 (5名分) ●鶏のもつ・・・・・・・・・・・600g ●調味料(しお・こしょう)・・・各少々 ●ラード・・・・・・・・・・・・100g ●長ねぎ又は軟白ねぎ・・・・・・2~3本 ●そば・・・・・・・・・・・・・850g ●そばたれ・・・・・…

2016空そば祭りポスター

平成28年開催の空そば祭りポスター。緑陵高校の生徒さんにご協力いただきました。この年は天候に恵まれませんでしたがそばの販売食数は8000食を超え、盛況な開催となりました。

手打ちそば 希林(岩見沢市)

空知地域のそば店をご紹介します。 岩見沢ご当地名物「モツそば」。沼田町産キタワセソバを使用し、濃厚な鶏のだしがクセになります。 手打ちそば希林 TEL:0126−25−6969 営業時間: 11:30~14:30/17:30~21:00(そばがなくなり次第早閉店あり) 定…

からまつ園本店(奈井江町)

空知地域のそば店をご紹介します。1969年創業。ミシュランガイド北海道版2012でビブグルマンを獲得した名店。ぼたんそばにこだわった本格手打ちそばのお店です。 からまつ園本店 TEL:0125−65−4571 営業時間: 夏季(3月~10月) 月~水・金~…

そばかりんとう・そばローズチップス

○料理名 そばかりんとう・そばローズチップス ○材料・分量 (5名分) ●そば粉・・・・・・600g ●中力粉・・・・・・150g ●黒砂糖・・・・・・200g ●塩・・・・・・・・適量 ●大麦若葉青汁・・・8g ●サラダ油・・・・・適量(揚げ用) ○レシピ 1.そば粉、中力粉、…

トマトそば

○料理名 トマトそば ○材料・分量 (5名分) ●トマト・・・・10個 ●豚肉・・・・・500g(5枚) ●そばつゆ・・・1,800cc ●ねぎ・・・・・250g ○レシピ 1.そばつゆにトマトと豚肉を煮込み、そばにかけます。 ※別鍋でそばを茹でておいてください。 ○食材価格 (1名分…

空知そば街道マップ

以前作成した空知そば街道マップをご紹介します。空知地域のそば店とそば粉販売店のマップです。空知にお越しの際には是非お立ち寄りください。 制作にあたっては岩見沢緑陵高等学校の生徒さんにご協力いただきました。ありがとうございました。

笹巻きそばだんご

○料理名 笹巻きそばだんご ○材料・分量 (5名分) 25個分の分量 ●そば粉・・・・300g ●もち米・・・・300g ●あんこ・・・・25こ(1こ17g) ●塩・・・・・・6g ●油・・・・・・少々 ●ささの葉・・・30枚(リボン分含む) その他 ●輪ゴム・・・・25本 ●軍手・・・・…

蕎麦嘉深實奈友螺(ソバカルボナーラ)

○料理名 蕎麦嘉深實奈友螺(ソバカルボナーラ) ○材料・分量 (5名分) ●そば・・・・・・・・・・・600g カルボナーラ材料 ●バター・・・・・・・・・・25g ●ベーコン・・・・・・・・・100g ●生クリーム・・・・・・・・200ml ●牛乳・・・・・・・・・・・1,50…

そば湯のすすめ

お蕎麦屋さんで食べ終わる頃に「そば湯」が出てきますが、皆さん飲んでいますか? 「そば湯」とは、通常そばを茹でたお湯のことで、そのまま飲んだり、そばつゆに加えて飲むなどしますが、このそば湯は、ただのゆで汁ではありません。そばに含まれる栄養成分…

蕎麦の品種

お米に「コシヒカリ」や「きらら397」「おぼろつき」などの品種があるように、蕎麦にも色々と品種があり、道外では、 茨城県の奨励品種である「常陸秋そば」や長野県の奨励品種「信濃1号」などがあります。 道内では、昭和初期に在来種から選抜した品種であ…

「十割そば」と「二八そば」

「十割そば」とは、そば粉10割で打ったそばで、生粉(きこ)打ちとも呼ばれます。 「二八そば」とは、そば粉8割つなぎ(小麦粉)2割で打ったそばで、つなぎを使うことにより、喉ごしが良いそばになります。また、そば粉10割に対しつなぎ2割で打った「外二八」と…

「ロール挽き」と「石臼挽き」

そばの製粉方法については、一般的に「ロール挽き」と「石臼挽き」の2種類があります。「ロール挽き」は高速回転で大量に製粉することが出来るのに対し、「石臼挽き」は低速回転で製粉するため少量づつしか出来ませんが、製粉時にかかる熱も少ないため、香り…

「白い蕎麦」と「黒い蕎麦」

おそばの見た目の違いとして、麺の太さの他にも色の白いそばと黒いそばがあります。一般的に白いそばを「更科そば」、黒いそばを「藪そば(田舎そば)」と言いますが、この違いは使用するそばの製粉状態によるもので、そばは製粉の仕方により次のようになりま…

蕎麦は健康食

蕎麦は栄養価の高い食品で、たんぱく質については、精白米より 3割上多くリジンやトリプトファンなどの必須アミノ酸も多く含まれてるほか、ビタミン・ミネラルなどの成分が豊富に含まれており、 特にルチン、ビタミンB1、ヘミセルロースなど体によい成分が含…

三たて・四たて

「三たて」とは「挽きたて・打ちたて・茹でたて」のことで、うまいそばの三条件と言われ、製粉したてのそば粉を、打っ て切り、茹で上げ素早く水切りして提供するものです。また、この「三たて」に、新そば時期限定で「穫りたて」を加えた「四たて」がありま…

北海道空知は全国有数のそば生産地

平成28年度の国内のそば生産量は28,800tです。うち北海道内の生産量は12,100t。国内生産量の42.0%を占め、都道府県別では生産量はダントツの1位です。 【参考】平成28年度都道府県別そば生産量ランキング 1位 北海道 12,100t 2位 茨城県 2,090t 3位 長野…

2017空そば祭りのお知らせ

北海道空知地域産新そばを楽しむイベント「2017空そば祭り」は9月9日(土)、10日(日)の2日間、JR岩見沢駅前の岩見沢駅東市民広場公園で開催されます。 北海道空知地域のそば店やそば同好会による新そばの提供やそば製品、加工食品、地酒、農産品の販売、…