カボチャマン
料理名
カボチャマン
材料・分量 (5名分)
●そば粉・・・・・・・・・400g
●薄力粉・・・・・・・・・100g
●ベーキングパウダー・・・15g
●卵・・・・・・・・・・・2個
●砂糖・・・・・・・・・・350g
●水・・・・・・・・・・・100cc
●あん(かぼちゃ)・・・・適宜 打ち粉
●そば粉・・・・・・・・・100g
●薄力粉・・・・・・・・・25g
●ベーキングパウダー・・・4g
レシピ
1.かぼちゃを煮た後、潰して漉す。1こ25g位にして丸めておく。
2.そば粉、薄力粉、ベーキングパウダーをよく混ぜふるいを通す。
3.卵、砂糖をボールに入れ、色が変わるまでホイップする。
4.上記3に水と粉を少しずつ入れ、軽く混ぜ生地を作る。
5.打ち粉を使いながら1個30gに丸く平たく延ばしあんを包み、蒸し器で蒸す。
食材価格(1名分当たり) 約200円
調理時間 約40分
そば粉を使用して、蕎麦饅頭の生地を作り、あんに小豆餡を使用せず、かぼちゃを入れ甘みを抑えます。普通の蕎麦饅頭と同様、防腐効果のためにヘギ紙に笹を使いましょう。かぼちゃ餡に砂糖を入れず、素材の味でヘルシーにお召し上がりください。
2015空そば祭り
【日時】 平成27年9月5日(土)10:00~15:00 6日(日)10:00~15:00
【場所】 岩見沢駅東市民広場公園
【内容】 ○そば出展の部(10団体)
・北海道そば研究会(砂川市) ・快適生活塾岩見沢手打ちそば同好会(岩見沢市) ・上砂川手打ちそば愛好会(上砂川町) ・新十津川手打ちそば同好会(新十津川町) ・雨竜手打ちそば同好会(雨竜町) ・滝川手打ちそば愛好会(滝川市) ・うらうす手打ちそば友の会(浦臼町) ・美唄匠の会(美唄市) ・上砂川手打ちそば同好会(上砂川町) ・からまつ園(奈井江町) ・江別手打ちそば愛好会(江別市)
【主催】空そば祭り実行委員会 北海道そば研究会、快適生活塾岩見沢手打ちそば同好会、一般社団法人全麺協、岩見沢商工会議所、いわみざわ商工会、岩見沢市観光協会、 岩見沢料飲店連合会
【出店・企画ブース数】 21ブース
【来場者数】 約10,400人(2日間延べ人数)
○物販の部(11店)
そばに合う食の提供(地酒、コロッケ、焼き鳥等)、
空知管内物産品、農産品、そば粉、そば打ち道具、飲料等
○空知産の食材を使用したそばの試食会 もつそば(100食限定)
○体験コーナー
そば打ち体験、そば挽き体験 、そば料理講習会
さんま山かけそば
○料理名
さんま山かけそば
○材料・分量 (5名分)
●さんま・・・・2.5尾
●長ねぎ・・・・約6cm×5本
●小麦粉・・・・適宜
●甘汁・・・・・600ml×5
●なると・・・・5切れ
●長いも・・・・適宜(すりおろす)
●むきそば・・・適宜(やや固めに茹でる)
●長ねぎの小口切り・・・適宜
●糸ナンバン・・・適宜
○レシピ
1.さんまは三枚おろしにして、半身に小麦粉を付け、長ねぎを芯にして巻き、爪楊枝で留める。
2.1のさんまに衣をつけ揚げる。揚げたさんまは半分に切る。
3.茹でたそばを洗った後、ゆで汁に通してから、どんぶりに盛り温めた甘汁をはる。
○食材価格 (1名分当たり) 200円
○調理時間 約15分
新かしわそば
○料理名
新かしわそば
○材料・分量 (5名分)
●鶏のガラ・・・・2羽 ●とりモモ肉・・・600g ●豚の背脂・・・・少々 ●塩・・・・・・・少々 ●しょうゆ・・・・少々 ●みりん・・・・・少々 ●ねぎ・・・・・・4本
○レシピ
1.とりがらと玉ねぎ、にんにく、ネギを入れ、チキンベースのたれを作る。
2.タレを仕込むときにたこ糸でしばった下味をつけたとりモモを入れ、2時間ほど煮て、とりももチャーシューを作る。
3.チキンスープにしょうゆ、みりんを入れ、味を調える。
4.茹でたそばを入れ、チャーシューをのせる。
食材価格 (1名分当たり) 約320円
調理時間 約30分
できれば空知産の鶏を使用してください。チャーシュー以外はいたって簡単。従来のそば屋の概念を変えたNEWスタイルのかしわそばです。
深川そばめし
全国市町村別そば生産量第2位の深川市では、同じく特産品である「米」と「蕎麦」をコラボレートしたおにぎりタイプのご当地グルメ「深川そばめし」を創りあげました。
「深川そばめし」基本ベース
●深川産そば+深川産米おにぎりであること。
●おにぎりには、揚げた蕎麦の実が入っていること。
●おにぎりの味付けには蕎麦つゆを使用すること。
「深川そばめし」定食の掟
●深川産そばめしをつける。
●深川産のハーフ蕎麦をつける。
●副食については、深川産の食材を使用したものを1品つける。
●価格は1,000円以内とする。
「深川そばめし」提供店については、深川市役所ホームページので確認出来ますので、是非 深川市にお越しの際はお召し上がり下さい。
手打蕎麦 加々家（滝川市）
空知地域のそば店をご紹介します。
幌加内産キタワセ蕎麦を毎日自家製粉。売切御免の人気店。ミシュランガイド北海道版2012年版にも掲載されました。
手打蕎麦 加々家（かかか）
| 住所 滝川市東滝川町１丁目2－6 | ||
| TEL 0125－28－2534 | ||
| 営業時間 11:30～16:30 無くなり次第終了 |
定休日 水曜 | |
| 座席数 24席 |
駐車場 30台 |
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★道央自動車道滝川ICから車で5分
毎日自家製粉した幌加内産きたわせ蕎麦を、つなぎを一切入れない蕎麦本来の味がする十割そばで提供しており、細打ちした蕎麦は、こし、味に自信があります。
当店では、一人前づつ茹でるのでお連れ様のお品がまだでも待たずにお召し上がりください。
